Sergi Canals en Jessica Madigan hebben elkaar ontmoet aan de UC Davis in Californië. In de 10 jaar die erop volgden werkten ze voor veel verschillende producenten aan beide zijden van de evenaar en hebben zo 15 oogsten meegemaakt. Voldoende ervaring dus om samen de wijngaarden van de familie van Sergi over te nemen en Cisteller te starten. De wijngaarden liggen in Penedès, specifiek in de buurt van Sant Sadurni d’Anoia in de Alt-Penedès, waar alle Cavaproducenten van topniveau bij elkaar zitten. Sergi en Jessica kozen ervoor om zich bij de Corpinnat groep te voegen, een collectief voormalige Cavaproducenten die zich niet konden vinden in de wetgeving en hun eigen weg hebben gekozen (met overigens veel strengere eisen!).

Naast prachtige Corpinnat maken zij hele bijzondere stille wijnen van Xarel.lo, Xarel.lo Vermell en Malvasia de Sitges. Alle wijnen zijn transparant, zonder opsmuk, prachtig puur en helder. Sergi en Jessica staan nog maar aan het begin van een veelbelovende carrière, maar worden nu al door (onder meer) Ferran Centelles van jancisrobinson.com zeer hoog aangeslagen.

De Lucidity wijn is strak droog omdat er bij degorgement zero dossage is toegevoegd. Na het zachtjes persen van de hele trossen werd de wijn 10 maanden op RVS of Frans eiken vaten  gerijpt. Daarna volgde minstens 18 maanden rijping op de fles voor de degorgement.

De Gris is een zeldzame wijn gemaakt van de Xarel-Lo Vermell druif met roze schil. Gedaan volgens de "Gris-wijnstijl" zonder inweking. Na de vergisting werd de wijn 8 maanden sur-Lie gerijpt in een tank en battonage gedurende de eerste 2 maanden. Dat levert een uitzonderlijk frisse wijn op met veel diepgang.

De Xarel.lo wijn onderscheidt zich doordat de druiven van de 3 percelen apart zijn gefermenteerd in RVS vaten, amforen én Frans/Hogaars eiken vaten. Bovendien is het gerijpt sur Lie gedurende de herfst en de winter waarbij battonage is toegepast.  
De Malvasia druif wordt vaak gebruikt voor het maken van zoete, versterkte wijnen. Maar dat er een fantastische stille wijn van gemaakt kan worden bewijst Cisteller. Hier krijgen we tropische fruittonen van passiefruit, perzik naast de citrustonen en mineraliteit.